飯をつくる。

先日、とても久しぶりに料理書を買いました。
昔は新しいものが出る度に買っていましたが、最近はせっせと貯蓄に励んでおりまして、こういった類いの本は比較的値段が高く、基本は本屋で立ち読みなのですが、これは欲しいな〜と思っておねだりしたら、嫁が買ってくれました。

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とてもうれしかったので、そんで今日はお休みだったので、久しぶりに気合い飯を作りました。

前菜はトマトを様々な調理法で一つのお皿に。題して「トマトトマトトマト」


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乾燥させて味を凝縮させた2種類のトマト。3ミリの正方形に切ったトマトで香辛料の効いたポテサラを包んだ復元トマト。トマトのゼリー。トマトのエッセンスのソース。トマトのエッセンスの球体。凍らせたマイクロトマト。緑はトマトと好相性のバジルオイル。



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オマール海老から出汁をとって、その出汁を卵白と野菜で更に澄ませて、ゆっくりうまみを抽出したオマールコンソメのゼリーをお皿に流し固め、丸いのはカリフラワーのブランマンジェ。その上にイカとホタテのタルタル。左手は赤座海老。この器に別添えのカリフラワーのスープを流して頂きます。ワイングラスに入れて持ってきたスープを、嫁は牛乳と思っていたようです。スープとジュレが絡み合って濃厚な旨味が口の中に広がりました。美味し。

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メインはいつも繊細であるより豪快です。
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腹一杯。嫁さんいつもありがとう。



今回は僕の分もつくって食べました。美味しかったです。
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# by oto-no-ha | 2010-09-07 14:24 | dialy

最近

家から歩いて5分くらいのところにあるレストランに行きました。
夏の暑い中、スーツはやはりきつかです。


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爽やかな光が入ってくる明るく清潔感のある店内。物静かでスマートなサービスも好印象。料理は繊細で◎。
今年から始まるミ○ュラン神戸、最有力候補のお店ということですが、確かに納得。素晴らしいお店でした。

でもやっぱり、食べに行くにしても、自分が将来やるにしても、気軽な居酒屋くらいがいいなーと、そんな風に思いました。

最先端のテクノロジーを駆使したガストロノミー料理を追求している我が職場、
トマトのエキスやトリュフの汁でイクラのような球体を作ったり、海の香りのする泡とかつくったり、エスプーマで色々やったり、それはそれで面白くて色々と勉強にはなるのですが、でもやはり安い焼き鳥屋でビール飲んだり、アジアの屋台で安飯食ってる方が好きな僕なんで

将来は普通に鶏の唐揚げとか刺身とかだして、うまいビールと焼酎、日本酒。テキーラも一種類くらいはおいておこうかなんて。そんな風に思います。最近。
まぁ、基本現状からのないものねだりなんで将来何やってるかわかりませんが。

そんな感じで夏もそろそろ終わりです。
居酒屋開いたら飲みにきて下さい。
焼酎キープありです。
いつになるのかわかりませんが。
なんて言ってみたりします。
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# by oto-no-ha | 2010-08-19 21:18 | dialy

2010/7/22

天気の良い休日、北陸の無人島に行きました。






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あれから一年。
この日も我々はボートに揺られ、、、


そんな感じで今日も一日。。。
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# by oto-no-ha | 2010-07-29 23:50 | dialy

日食から

そういえば今日あらためて気付いたんですが、イースター島でも見える今年の皆既日食はすでに終わっちゃってたんですね。
今年は場所的にもスケジュール的にも行くことができなかったのであんまりチェックしてなかったのですが、モアイと共に見る皆既日食は僕らが生きている間ではもうないのかもしれません


そんなこんなですが、来週でインド皆既日食から早一年。早いもんです。
なんとなく、動画をアップしてみました。7分30秒ら辺から。奇跡の瞬間が〜。。。




















まだまだたくさん眠っている世界の秘密のうちの一つ。
お次の目標は2012年11月14日オーストラリアです。
それまで一日一日、精進したいと思います。。。
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# by oto-no-ha | 2010-07-20 16:06 | dialy

久々パーティー

須磨に行きました。海の家にて Z&ゆっけさん のパーティー。久々です。
昼からビール飲みました。

海に足をつけてみました。

晴れてきました。
青空です。
ビール飲みました。

海開き前でしたが
ちょっとTシャツ脱いで
海にダイブしてみました。

海はまだ冷たく、しかしぷかぷか浮いてたらやっぱり楽しかったので
ぷかぷか流れて行きました。
ぷかぷかしてたらゆっけさんがやってきました。
ビールを飲みました。ぷかぷか。

みんなの為におにぎり握ってきましたが、
容器をあけると「より弁状態」でおにぎりが塩ご飯になってました。
ビール飲みました。

しばらくみんなで話してたら、相方が消えたので捜索に行きました。

とりあえず無事だったので、ビール飲んで寝ました。
ビール飲みすぎました。

起きたらゆっけさんがDJしてました。
楽しかったです。

いい日です。ZZZZZZZ
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# by oto-no-ha | 2010-07-05 00:32 | dialy